ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ರವೆ ಹಾಗೂ ಇಡ್ಲಿ ರವೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಕೆಯಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು, ಇಡ್ಲಿ, ರವೆ ದೋಸೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇವು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಹೆಸರು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೂ ಎರಡೂ ರವೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆ, ಗುಣಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ.
ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ರವೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ?
ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ರವೆ ಅಥವಾ ಬಾಂಬೆ ರವೆಯನ್ನು ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿಯನ್ನು ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳಾಗಿ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ರವೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಾಗುವುದರಿಂದ ಇದರಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟೆನ್ ಅಂಶ ಇರುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ರವೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದು, ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ರವೆಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಹಾಗೂ ವಿನ್ಯಾಸ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ರವೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಥವಾ ಮುದ್ದೆಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.
ಇಡ್ಲಿ ರವೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ?
ಇಡ್ಲಿ ರವೆಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ತರಿತರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಇಡ್ಲಿ ರವೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಾಗುವುದರಿಂದ ಇದರಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟೆನ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಇಡ್ಲಿ ರವೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದು, ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ರವೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾದ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇಡ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ ಇಡ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ರವೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರವೆ ದೋಸೆ, ಕೇಸರಿ ಬಾತ್‌, ರವೆ ಲಡ್ಡು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.ಇಡ್ಲಿ ರವೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇಡ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ, ಇಡ್ಲಿ ರವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕೆಲ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಳಿಕ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಇಡ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.ಹೀಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ರವೆ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿ ರವೆ ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ. ಒಂದು ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಾದರೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನವೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಒಂದು ರವೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶ ಸಿಗದೇ ಇರಬಹುದು.
ನಮ್ಮತುಮಕೂರಿನ ಕ್ಷಣ ಕ್ಷಣದ ಸುದ್ದಿಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ನಿಮ್ಮ ವಾಟ್ಸಾಪ್ ಗ್ರೂಪ್ ಗೆ 8123382149 ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಗ್ರೂಪ್ ಗೆ ಜಾಯಿನ್ ಆಗಿ: https://chat.whatsapp.com/CtZPUt7bwkaJkX2T6hAwZI